峨眉豆是我們湖南最為常見的一道蔬菜，其營養成分及為豐富。如今，這道蔬菜已成為我們湖南餐桌上最為普遍的一道蔬菜之一。
所以，今天我想把自己炒的這道峨眉豆分享給大家，希望不會炒峨眉豆的你，對你有所幫助。具體炒法見如下圖解步驟：
食材食譜熱量：31.5(大卡)
主料 峨眉豆七兩
輔料 紅椒五個蔥一兩陳醋適量食鹽適量醬油適量味精少量
方法/步驟
將“峨眉豆”洗淨。
然後將“峨眉豆”去掉兩邊絲。
鍋裡放適量“水”待水燒開將“峨眉豆”燜煮熟。
鍋燒熱放“油”適量，待油溫升起倒入“峨眉豆”炒。
邊炒邊放入“紅椒·蔥沫”翻炒片刻。
接著邊炒邊加入適量“食用鹽·陳醋·醬油”少量味精即可。
最後一道香辣開胃的峨眉豆就炒好了。
注意事項
峨眉豆一定要開水打撈在炒，如果沒炒熟吃了會中毒。
峨眉豆是一道健脾胃·除溼熱的一道蔬菜。常食它還能增強抗病毒能力。