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食材
主料 魚腥草適量
輔料 生薑適量獨蒜適量乾紅辣椒適量
方法/步驟
備好材料,包括以上魚腥草,最好是剛剛採摘下的
將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗乾淨,涼白開加1小茶匙鹽攪勻,將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用
將浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用;乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用;鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗裡,將姜蒜的香味激出
碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻;將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加醃製入味後食用
注意事項
魚腥草 別名:折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱
魚腥草清熱解毒,排膿消癰,利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物,對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用,能提高機體免疫力
作為藥食同源的天然植物,魚腥草生吃(如涼拌),可以調理各種細菌、病毒感染,如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等,鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒,緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。很多地方食俗中,產婦在月子裡第一次吃雞的時候,一定要放些魚腥草,可以預防產後風