管理，是一門深奧的學問，同時，也是一門藝術。管理不僅是一種外在的形式，更是一種人格的體現、觀點的表達和能力的展現。作為管理者，必須學會張弛有度，收放自如。
以下的八點，看一下對自己有否幫助吧！
方法/步驟
揚長避短
每一間烘焙墊都有它自身的優點和缺點，強調它的優點，避免它的缺點，這樣才能鼓起工作中的士氣。
先揚後抑
人員的管理，是實現烘培店盈利、建立品牌的基石。當員工做錯事情或做不好事情，不能放任是正確的，但是劈頭就是一頓訓斥，再有涵養的人都無法承受。告訴他的優點在哪裡，要發揚；缺點是什麼，要改正。
以身作則
一個店長，一位老闆，你必須要以身作則，成為榜樣，工作也好，家事也罷，你都必須是傳遞正能量的那一個。
責無旁貸
在同一烘焙企業中，人際關係是最令人頭疼的事。各種各樣的問題層出不窮，老闆必須正視它，因為這是他的本職工作，他責無旁貸。
培養人才
下級知道你誠心給他們鍛鍊機會，提拔他們，他們會自覺為你出力。而且每個單位都要求上級要不斷培養人才。必須讓下級對工作精益求精，這樣做你自己也有被提升的機會。
目標明確、找準定位
明確的目標就像靶子，目標就是那個正紅的靶心，手中的飛鏢只用衝著那個紅心去就可以。作為烘焙店的經營者，設定店鋪的經營策略和目標，鎖定顧客群，建立核心銷售產品，不斷吸收外界經驗，創造新的產品（如堅果糕、精品點心等），是使烘焙店鞏固位置，穩步前進的關鍵。