西紅柿燉牛腩可以說是一個大家比較熟悉的菜了，很多人都會做，但做法各有不同。
今天我做的西紅柿燉牛腩是為那些即想下廚做菜，而又不願意在廚房繁瑣的操作、飽受煙熏火燎之苦的人量身打造——做法簡單快捷、低碳環保，吃著風味獨特、開胃健脾。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
首先，做這道菜要用到的廚具有高壓鍋，電磁爐（或煤氣灶）、小湯鍋。原料有： 牛腩 500克、 西紅柿 2-3個，紅 辣椒 1個，朝鮮族辣醬2匙，煮肉料1小包，蔥、 姜 、蒜，雞粉， 精鹽 。準備好了嗎？
一、準備階段
將牛肉切成方塊，大小根據自己喜愛而定。然後放到沸水中燙一下，也就是“飛水”。（飛水是什麼意思？將肉類原料在開水中汆一下，這個過程就叫飛水或出水。這樣做不僅可以去除血水，還可以去除一部分脂肪，避免過於肥膩。）
將牛肉飛水處理。注意：一變顏色就撈出來哦，然後瀝乾水分備用。
下面是切西紅柿，你當然可以了，就像這樣切成快狀。哈哈~當然，也可以切成片狀哦，這道菜西紅柿要燉的稍爛糊一點，反正一會兒燉的時候也它也是要面目全非的。
紅椒切碎就行了，起到調味和點綴的作用，沒它可不行哦，千萬不要用乾紅辣椒代替，鮮辣椒的辣味比較柔和。
好了，以上前期的準備就差不多了，估計耗時10分鐘左右的時間。
二、燉制階段
用高壓鍋燉肉，將牛腩放入之後，要放煮肉調料，商場超市有售，價格也不貴。如果你家有煮肉的調料，可放大料、花椒、陳皮、肉桂等。
除此之外，鮮的蔥薑蒜要放，切大片和段就可以了。這些完成之後，將高壓鍋加熱，大約15分鐘即可。（如果用普通灶具，需小火燉煮1小時）
高壓鍋將肉煮熟之後，將湯中的調料統統的用笊籬撈出來，扔掉。將肉和湯倒入煮鍋內。放入西紅柿、紅椒、雞粉、精鹽。然後將鍋燒沸。
關鍵的時刻哦~~本菜提味增香潤色的殺手鐗——-用韓國辣醬，用水稀釋倒入鍋中。這可是我的祕密武器哦！味道的確與別人做出來的不同。湯很鮮哦~好喝！
大功告成了！如果你還意猶未盡的話，出鍋後可以根據用餐者的習慣口味，適量放點胡椒粉、香蔥碎、香菜碎。。。。哈哈~全憑自己的喜好啦！
哈哈。。。一道色香味俱全的牛腩燉西紅柿做好了！不但做法簡單，味道也是很美呀！
舉一反三
如果做傳統的西紅柿燉牛腩，可以講紅椒換成蔥頭，將韓國辣醬換成番茄醬即可。
你還可以根據上面的做法，做冬瓜燉牛腩。南瓜燉牛腩。
營養與特點
營養： 此菜具有健胃消食、補中益氣之功效。對於脾胃不和，食慾不振者尤為適宜。
特點：口感具有朝鮮族風味。
烹飪提示：黃瓜西紅柿不宜同吃
不知大家有沒有西紅柿和黃瓜一起入口的經歷，記得我在吉林和朋友一起吃飯的時候，有人讓我閉上眼睛，然後用兩片黃瓜片中間夾一片西紅柿，放入我的口中，問我剛才吃的是什麼，我說是香瓜。真的，那種組合出來的味道很神奇。
黃瓜和西紅柿是夏季人們非常喜歡的蔬菜，它們的營養價值很高，人們常常把這兩樣蔬菜放在一起，或涼拌、或炒菜，顏色上也很好看。
但營養學家們說：從營養角度看，這樣做並不科學。黃瓜含有一種能分解維生素C的酶，能把維生素C破壞，而西紅柿恰恰含有較多的維生素C。如果兩者放在一起食用，西紅柿中維生素C就會被黃瓜裡的維生素C分解酶破壞掉，而且含維生素C越多，破壞的程度就越嚴重，所以這兩種蔬菜不宜同吃，即使分著炒，最好也別一起吃。
另外，青椒、油菜裡也含有較多的維生素C，儘量不要把它們與黃瓜湊在一起。