莧菜在我們老家隨處可見，特別是夏季，每家的菜園裡都會種上一渠，在野地裡也是到處可見，因為太常見了，沒有人會花錢去買，想吃隨便出去轉一圈，就能摘一籃子。
來廣州看到菜市場居然有賣這個的，驚喜非常，買了回來，放了皮蛋一起炒的，久違的味道有回來了。
食材食譜熱量：215.5(大卡)
主料 莧菜1斤左右皮蛋2個
輔料 鹽適量食用油適量十三香適量雞精適量蒜1瓣
方法/步驟
準備好食材，莧菜去根，去除黃葉，老葉洗淨控幹水，皮蛋在開水中煮5分鐘，撈出來備用。
把煮好的皮蛋剝皮，用刀切碎，蒜切碎。
鍋中放油燒熱，倒入摘好洗淨的莧菜翻炒一下。
莧菜稍稍變軟，迅速加入適量的鹽，十三香，雞精翻炒均勻。
倒入切碎的皮蛋翻炒均勻。
最後倒入切碎的蒜末翻炒30秒關火。
出鍋裝盤，美美的。
注意事項
皮蛋在鍋中煮一下，剝皮的時候不那麼容易爛。
莧菜很容易熟，注意火候。