如果你經常參加一些較高階宴會，你會發覺用餐時的酒永遠都不會只有一款這麼簡單，餐前開胃喝的，餐中配餐喝的，餐後助興喝的……這種大有講究的餐酒文化告訴我們，在用餐過程中，葡萄酒真不是隨便喝的！
餐前酒英文對應詞彙為 Aperitif ，源自於拉丁文的“aperare”，是開啟的意思，在吃飯前先將食慾 ( 味覺 ) 開啟，所以又稱為開胃酒。餐前酒在國外是日常生活的一部分，將喝餐前酒的這一段時間，作為社交或聯絡感情的最佳時機。
餐前酒在某些國家的歷史已經有上千年了，不過對很多中國人來說，“餐前酒”這個概念還是挺模糊的。餐前酒(aperitif)泛指在進餐前飲用的酒精飲料，並不是特指某一種酒；它是專門用來刺激人的食慾的酒精飲料，所以也可以稱為開胃酒，跟“開胃菜”(appetizer)的含義有相似之處。
在法國的日常生活中，比如聚會，主人就會先拿出“餐前開胃酒”，大家就在一邊喝酒一邊吃些薯片或花生等小吃一邊拉家常，起碼需要半小時左右，特別“開胃”。等到吃飯的時候，大家已然熟稔，圍桌而坐，說不定在品嚐美味的間隙，還有一通海聊！
餐前酒一般酒體頗輕，不會含有很多的成分如奶油、蛋清等，更不會有過量的糖分。因為糖分會讓人感覺很“飽”，降低人的食慾。冰塊是開胃酒中絕對不可缺少的部分，自然應該在客人們到達前準備好。另外，最好不要準備會影響味覺的過於烈性的酒，否則就起不到“開胃”效果了。
餐後酒，就是我們說的餐後甜酒，英文叫“Dessert Wine”。飲用餐後酒一般是歐洲人的習慣，不過在過去的幾年裡，逐漸被推廣到其他國家所開的歐式餐館，如美國、加拿大等國家被越來越多的人所接受。
餐後酒是一種在就餐後飲用的、可以促進消化的酒精飲料。餐後酒的酒精度一般比較高，通常為35-50度。
那麼為什麼要飲用餐後酒呢？這主要有兩個原因：
一是餐後酒可以促進消化；
二是如果在餐前空腹飲用高酒精度的酒，很容易醉酒。同時，還要注意的是餐後酒不適合多喝，多喝不僅對消化無益，反而可能會不利於消化。
原作者： 樂酒客