領導最近很饞韓國人超市賣的一種堅果糖,每次去都想買,關鍵是俺也覺得很好吃。剛好被提醒(所以聽聽他嘮叨也不是壞事),於是打算自己做:選料用心不說,絕不新增任何的有害物質,重要的是決無“哈拉”味!
食材
南瓜 籽核 桃 仁白 芝麻 無皮 花生 白糖(2/3cup);
方法/步驟
不加油小火依次炒香:白芝麻;無皮花生(稍稍碾碎);南瓜籽; 核桃仁(稍稍碾碎);
接著將所有炒好的材料混合均勻,盛出備用;
鍋裡倒入入白糖,加果汁約2勺,慢火炒融;
分2-3次倒入炒好的堅果仁,迅 速攪拌均勻(開小火);
趁熱倒在錫紙上,稍稍抹平,四邊包起(小心燙,速度要快);
用擀麵杖擀平、壓實;
刀沾點水,切成需要的大小
如果感覺切不動,再包起放在仍有餘溫的爐頭上一小會即可。
完成
注意事項
壞的、樣子鬼鬼祟祟的果仁儘量挑出來以免影響成品口感;
炒堅果仁和白糖的時候,要注意小火翻炒,防止糊鍋;
炒糖汁的時候加入的果汁(最好是純果汁) ,也可以換成牛奶;
分2-3次把果仁加入糖汁,才能使糖汁均勻的包裹住每粒果仁;
起鍋造型的時候,速度要快,不然還未成型,就結成了一砣;
做好後,最好放在密封的玻璃瓶裡儲存,冰箱冷藏後風味更佳。