用料 :
雞腳 一斤青檸檬 一個
魚露 20毫升泰式甜辣醬 20毫升
紅辣椒粉 5克羅勒 6片
生蒜 4瓣
泰式甜辣雞腳做法步驟 :
1.雞腳洗淨後用花雕酒加清水浸泡15分鐘
2.放入滾水中，一直保持微沸的狀態（火關至最小），煮15分鐘
3.撈出後立馬放在冷水下衝洗冷，最後再放入冰水中浸泡一會兒
4.生蒜製成蒜蓉，與甜辣醬、魚露、青檸檬混合
5.羅勒洗淨，擦乾水分
6.青檸檬擠出水分後切小塊、羅勒切條與4混合均勻
7.放入瀝乾水分的雞腳中，充分攪拌
8.最後裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏
9.4-5個小時後可食用
泰式甜辣雞腳製作小貼士:
挑選雞腳時，不要選擇太大的，大雞腳的筋粗，不好嚼爛。
雞腳煮的時間過長，將膠質煮出，就會產生粘膩的口感，不夠清爽。
放入冰水中，是為了使雞腳更容易產生爽脆的口感。
用保鮮袋盛放，更方便入味，若能每過1小時翻動一下最好。
醃製的時間不可過長，長時間醃製檸檬、羅勒容易產生苦味。