雞肉是本人特別喜愛的肉類之一，土豆也是最常見最百搭的紅燒配菜，個人覺得這兩個原料是非常搭的一個組合。懶的時候只要一次性燒一大盆，慢慢吃就好了。而且放隔夜拿出來反而會覺得更好吃- -。下面是非常非常簡單傻瓜的做法。
食材食譜熱量：617.4(大卡)
主料 雞腿（琵琶腿）6根土豆6塊
輔料 生薑4片大蒜半頭蔥2根小蔥2根鹽3勺醬油3勺油3勺糖一勺
方法/步驟
首先是把雞腿解凍，現在我們一般都是從超市直接買到冷藏好的琵琶腿，我這裡準備了6根，大概夠我吃兩天了。解凍用的淘米水，正好能去點腥味。
解凍至柔軟，拿刀直接剁斷。解凍後雞骨頭蠻脆的，家裡用的菜刀用點勁就可以剁斷。
將剁好的雞塊再次用清水衝淨，放在籃子裡瀝水，順帶撒上一勺鹽醃漬一下。
準備好土豆，削皮切滾刀。
我準備的6個土豆，量差不多是一根雞腿配一塊土豆，再加一晚米飯一頓就差不多了。所以這一鍋子少下來夠我吃2-3天了。
準備好的姜切厚片，這樣油煸香的時候不容易焦。
蔥切段，蒜剝皮備用。
油下鍋，放入生薑和蔥段，用最小的火煸5分鐘左右，可看到蔥段開始焦黃，轉大火使油溫迅速上升，準備下肉。
之所以要煸生薑和蔥段也是為了去腥，個人不喜歡用料酒，所以就用這個方法。用料酒的話可以直接熱油下肉。
肉下鍋，翻炒斷生。
注意不要翻炒的太快，等一面差不多都斷生了再翻。雞肉很容易輸，翻太多會讓雞肉變碎掉落，就不好看了。
肉斷生後倒入醬油，繼續翻炒。
倒入醬油翻炒上色後，等鍋底快炒乾的時候，倒入開水，加兩勺鹽，一勺糖，放入蒜瓣，煮沸。開水的量大概沒過肉即可。
還是因為雞肉很容易熟，所以大火煮沸之後就開小火慢燉10分鐘，入味。
雞肉小火燉完後倒入土豆。這時候湯的量應該正好如圖，不然還是加點水吧，湯多點總比燒乾了糊鍋好。。。。
繼續小火燉20分鐘，10分鐘翻一次鍋就行了，順帶看看湯夠不夠燒。
最後出鍋，喜歡的人可以跟我一樣撒上蔥花或者香菜碎。這就完成啦！
注意事項
我個人不喜歡料酒味，所以多了除腥的步驟，用料酒就直接加水煮沸的時候倒一勺
雞肉太容易熟，所以斷生後加醬油到加水要乾脆利落，不要拖太久，肉會老