功效：空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
食材食譜熱量：178.5(大卡)
主料 空心菜500g
輔料 花椒油適量剁椒適量大蒜適量醋適量
方法/步驟
空心菜只選取最上面的嫩尖，四五匹葉子那樣。也就是嫩梢
鍋內燒開水，下空心菜下鍋焯熟
焯熟的空心菜放涼開水裡過涼
過涼後放大碗裡，放上切好的蒜末
放入事先做好的花椒油
倒入一勺醋
拌勻後放盤裡
最後放點剁椒即可
