如何做油燜筍?

油燜筍的主要食材是扁尖筍。 扁尖是以竹的芽或嫩鞭為原料， 經鹽水煮筍、炭火烘焙後製成。其肉質脆嫩，鮮美爽口。

食材

主料 扁尖400克幹辣椒適量薑絲適量香油適量

輔料 老抽適量蠔油適量食鹽適量白糖適量食用油適量料酒適量雞精適量

方法/步驟

買回的扁尖筍很鹹，要充分浸泡脫鹽。

將扁尖刨開浸泡2天后，完全脫鹽。

將扁尖切條。

炒鍋放食用油，幹辣椒、薑絲炒香。

放入扁尖煸炒，放入老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖翻炒。

加入少許熱水燜煮5~8分鐘入味，再調入雞精香油即可。