如果你蒸出來的蛋疏鬆多孔，老態龍鍾，那就太阿彌陀佛了。我們要吃的蒸雞蛋，是那種揭開之後鮮香撲鼻，霧氣散去之後佈滿光澤，吃到嘴裡鮮爽嫩滑的感覺，就像跟自己的夢中情人深情的接吻一樣
方法/步驟
加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水
雞蛋液和溫水的比例為1:2.也就是說，要加蛋液兩倍的溫水，這樣蒸出來的蛋羹比較水滑
過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好的蛋液表面不會平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了
加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的蒸汽滴落到蛋液上
小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀
