川菜在全國各地都很受歡迎，辣而不燥，香而不膩一直是川菜的特點。今天就給大家分享一款經典的川菜，蒜薹肉絲。
食材食譜熱量：900(大卡)
主料 豬瘦肉一斤蒜薹五兩
輔料 泡椒10克豆瓣醬20克泡姜10克鹽適量油適量雞精適量味精適量
方法/步驟
將買回來的蒜薹去掉花骨朵，然後洗淨。
然後我們再將蒜薹切成小段。
再將豬瘦肉切成肉絲，記住肉絲不要切太粗哦！不然炒不熟。
然後再把泡椒切成薄圈泡姜切絲，把豆瓣醬和它們放一起備用。
將肉絲放在小盆裡加入少量的鹽和澱粉揉均勻，澱粉有保持肉絲鮮嫩的作用，也可以加入少量的雞蛋清。這裡我用的是紅薯澱粉。
鍋中放入油，將泡椒泡姜豆瓣醬放入鍋中煸炒。
調料炒香以後倒入肉絲，這時候的肉絲一定要讓它散開，待肉絲炒的半熟時再倒入蒜薹翻炒。
最後蒜薹熟了肉就熟了，起鍋裝盤即可使用。
注意事項
肉不能炒的太久，不然就老了