“茶為萬病之藥”，是唐代醫藥學家陳藏器對茶的多功能保健作用的高度評價。中醫學認為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺經。苦能瀉下，燥溼，降逆;甘能補益緩和;涼能清熱、瀉火、解毒。李時珍在《本草綱目》中認為：“茶體輕浮，採摘之時，茅孽初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。”這些特性說明了茶具有能攻能補，又能入五臟發揮得較全面的功效。
近年來，國內許多學者研究證明，茶葉中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皁素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡鹼、維生素C等成分具有抑制脂質過氧化，抗凝，促纖溶，抗血小板凝集，降血壓，降血脂，防治動脈粥樣硬化，保護心肌等作用。從而可以調節血液中的多種指標，改善心腦血管系統，這將有助於對心腦血管疾病的防治。
巧飲淡茶降血壓
茶葉中的兒茶素類化合物和茶黃素，降壓作用較明顯，且能顯著抑制血管緊張素轉換酶活性。茶多酚主要通過絡合酶的金屬輔基鋅離子，從而控制血管緊張素轉換酶的活性，使升壓作用的血管緊張素活化過程受阻，達到降壓目的。對於離體大鼠後肢血管，茶多酚還可使其灌注量增加，具有血管擴張作用。俄羅斯醫學專家通過臨床試驗證明，用高濃度的茶葉中的兒茶素可以降低血壓，同時多喝綠茶對易患中風和血管淤塞的人是有益的，因為它可以使血管保持彈性，消除血管痙攣，具有防止血管破裂的功能。此外，茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管擴張而使血壓下降。日本曾採用一種新加工工藝，將鮮茶葉放在氮氣條件下處理6小時，使茶葉形成大量氧基丁酸，根據臨床實驗，對降血壓有明顯效果。茶葉中的芳香苷(蘆丁)也具有維護毛細血管正常抵抗力和增強血管璧韌性的功效。我國長沙茶廠等單位以茶葉為原料製成的“速溶減肥茶”，經臨床實驗，通過7~24周不同療程後，血壓平均下降34/24毫米汞柱。
常飲茶水降血脂
高血脂嚴格定義為血脂紊亂或異常，是指人體內血清脂質超出了正常範圍，即血清總膽固醇和甘油三酯升高、血清高密度蛋白膽固醇水平異常降低，附著在血管壁造成動脈硬化，並給心臟帶來負擔，從而降低心臟機能。茶的降脂作用，中國古代文獻就有“解油濃”(《老老恆言》)，“去膩”(《東坡桑記》)。“去人脂”(《本草拾遺》)等的記載，現代臨床上，以茶降脂更是屢見不鮮。
各種茶均有一定的降脂作用，尤以烏龍茶、綠茶及普洱茶最為有效，高脂血症病人飲用普洱茶和烏龍茶，要不同程度地降低膽固醇、甘油三酯、β脂蛋白和總脂含量，用沱茶治療高血脂總有效率為92?郾86%，證明沱茶具有顯著的降脂作用。