食材明細
帶魚500克
黃瓜50克 木耳(水發)25克
花生油75克 白砂糖50克
醋15克 鹽4克
大蔥10克 姜5克
辣椒(紅、尖、幹)10克 小麥麵粉40克
香油10克
教您黃瓜珊瑚帶魚怎麼做，如何做珊瑚帶魚才好吃
1. 將帶魚去掉頭，尾及內臟，洗乾淨，放在案板上;
2. 帶魚剔去骨刺，直刀切成長5釐米、粗1釐米的條，盛在盤內;
3. 碗內放少許鹽醃漬片刻，均勻撒上一層面粉;
4. 乾紅辣椒去籽，洗淨，切絲;
5. 黃瓜洗淨，剖開切片;
6. 木耳洗淨，摘成小片;
7. 將鍋架在火上，放入油燒至七成熱，下入醃過的魚條炸2分鐘左右，見魚體呈黃色，浮出油麵時用漏勺撈出;
8. 待鍋內油溫升高至八成熱時重炸一下，炸至香脆，撈出控油，放在盤內;
9. 原鍋內留適量底油，回到火上燒至六七成熱，下入辣椒絲、蔥絲、薑絲炒出香味;
10. 再放入黃瓜片和木耳，稍加煸炒，隨即下入鹽、糖、醋和少量鮮湯，燒開;
11. 滾約半分鐘，見湯色變為粉紅色，香辣味溢位時，淋入香油，澆在魚條上即可。