食材
原料:
海 鱸魚 1條、香芹1棵、 香菇 6朵、紅椒1個、 洋蔥 1/2個、 胡 蘿蔔 1/2根。
步驟/方法
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟,洗淨,在魚身劃幾道刀口便於醃製入味;
2、魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內塞入蔥段、薑絲;
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製3、4個小時以上;(放入冰箱冷藏醃製,時間越久越入味,用保鮮袋比其它容器方便也很節省空間);
4、準備焗烤所需要的五色配菜;
5、五種蔬菜切成細條狀;
6、切好的蔬菜加入蠔油拌勻備用;
7、準備一張大的錫紙(可以將鱸魚完全包裹起來),錫紙上抹一層食用油,把醃製好的海鱸魚放上;
8、再鋪上調過味的五色蔬菜;
9、用錫紙把魚完全包裹住,邊上捏實,放入預熱到200度的烤箱,中層,烤焙20-30分鐘(根據魚的大小)。