花斑魚就是淡水石斑魚，富含氨基酸，不飽和脂肪酸，礦物質含量豐富，是一種營養價值高肉質鮮美的優質淡水魚類。下面就介紹幾種簡單的花斑魚的做法。
食材
主料 花斑魚1
輔料 其他輔料1
方法/步驟
一、清蒸小花斑
主料：花斑魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、醬油、糖、料酒等
步驟：
1、姜，蔥，蒜切碎備用
2、花斑魚洗淨，切幾片姜放在魚上，淋點油，開火蒸8-10分鐘左右，去掉蒸魚的水
3、用炒鍋燒熱油，下姜，蒜爆香淋在魚上，再淋點海鮮醬油和其他調味料混成的汁，放上香菜即可。不喜歡吃香菜的可以放蔥花等調味。
二、蔥燒花斑魚
主料：花斑魚
輔料：鹽 味精 白糖 料酒 老抽 陳醋 姜 蔥 胡椒粉 辣椒粉 麻油等
步驟：
1、花斑魚洗淨，用調料醃漬。
2、取一鐵盤，放蔥條，擺放上石斑魚，放入烤箱內烤至魚外皮微黃時，刷上麻油即可。
三、麒麟花斑魚
主料：花斑魚
輔料：香菇、火腿、竹筍、油菜心調料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、溼澱粉、上湯等
步驟：
1、花斑魚洗淨取肉，切成大片，頭、尾保持完整。
2、魚肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。
3、將魚頭、尾入味、擺好，魚片及配料分別拼擺好。
4、將擺好的麒麟魚上籠蒸熟，點綴熟油菜心，將上湯調味、勾芡，澆上即可。
