羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。下面分享一下我購買羊肉的心得。
方法/步驟
掌握好買羊肉時間。
一般來說，早市上的羊肉新鮮度最高了，而且人流量比較大，羊肉店的老闆都會把新鮮羊肉都擺出來，能讓你挑個夠。而中午其次，下午的肉就不好了，新鮮的都讓人家挑走了。因此買羊肉要趁早。
找好的地點買羊肉。
一般大型的集貿市場裡買羊肉比較好，裡面有很多常年賣羊肉的老店，信譽度高一些，不會摻假。在買時儘量買清真的牛羊肉店，大都是回民開的，羊肉質量都不錯。如果有條件，最好買現宰現賣的羊肉，再好不過了。
買羊肉要貨比三家。
如果你沒有固定的買羊肉的店，那最好再買的時候貨幣三家，挑最好的羊肉買。還可以看看哪家的顧客多，就到哪家去買。當然也不用太跟風，多問問價、多看看羊肉質量才行。
根據不同種類的羊選擇合適羊肉。
綿羊肉的肉質比較結實，顏色呈暗紅色，肉比較細而且軟，肉裡面很少夾雜脂肪；山羊肉顏色比綿羊肉淺一些，肉比較老一些，很勁道，適合燉、煮等。此外，綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長；綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。
聞氣味辨別羊肉的新鮮度。
羊肉有股很重的羶氣味，這種味道比較獨特，味道越自然的羊肉越新鮮。有些假羊肉會摻雜羊尿來以次充好，但是味道會很難聞，有種尿騷味，買的時候要仔細問一問。
按一按羊肉，看看是否有彈性。
用手指輕按羊肉，如果彈性比較大的，說明肉質新鮮；一按下去過一會兒才恢復的羊肉，時間一般都比較長了，建議不要購買哦。
注意事項
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儘量買冷藏的羊肉，少買冷凍的哦。