紅燒肉是最普通的家常菜，人人愛吃、家家會做，筍菇燒肉就是在紅燒肉的基礎上加入了筍乾和蘑菇，做法並沒有什麼變化，可品質卻有了很大的提升，別小看這兩樣食材的簡單加入，蘑菇釋放味道給肉增香，肉湯潤澤蘑菇綿軟好吃，沒入鍋的筍乾口感似乾柴，放入肉鍋燉一燉，奇妙的事情發生了：筍乾燉得比肉還好吃，嫰尖部分入口既化鮮美無比、堅硬的部分也變得脆口彈牙越嚼越香，筍乾把油吸走了，肉也變得肥而不膩回味悠長。
食材食譜熱量：6595(大卡)
主料 五花肉1000g大蔥段3-4個薑片4片蒜瓣3個冰糖4塊酒釀1勺
輔料 筍乾適量蘑菇適量生抽適量老抽適量燉肉香料1份
方法/步驟
五花肉切成麻將牌大小的塊，這次選用天目山筍乾，用其他筍乾也是可以的。
我選用黃松蘑菇，用其他蘑菇也是一樣的，筍乾和蘑菇都要洗淨泡軟。
把洗淨泡軟的蘑菇和筍乾改刀切成適口小塊，準備蔥段、薑片、蒜瓣。
按自家習慣準備燉肉香料，我用了花椒、大料、桂皮、丁香、山楂、羅漢果，準備燉肉老湯一份。
炒鍋加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出現小泡就好了
加入五花肉反覆翻炒，糖色裹勻加入酒釀或者料酒，加入蔥薑蒜，八角、花椒、桂皮。
加入筍乾和蘑菇， 加入熱水和老湯、生抽、老抽、鹽 ，
大火燒開，小火燜燉，用這種筍乾燒肉也是特別美味的。
顏色紅亮，湯汁漸濃，就可以出鍋了。筍乾和蘑菇把油吸走了，肉也變得肥而不膩更加好吃。
