食材
主料： 豆腐 雞腿 肉
配料:蒜薹 澱粉 雞蛋
調料：香辣醬 食鹽 十三香 醬油
步驟
蒜薹一把備用。
豆腐一塊備用。
雞翅根4個洗淨備用。
香辣醬一盒備用。
雞翅根剔去骨頭。
.切成小丁備用。
將切好的雞翅根肉放入碗裡，加入一隻蛋清和少許澱粉。
加入食鹽和少許十三香，攪拌均勻醃製起來備用。
豆腐洗淨切小丁備用。
蛋黃一隻，放入碗中，加入少許食鹽和澱粉攪拌成澱粉糊備用。
將豆腐丁放入澱粉糊中均勻裹上澱粉糊。
炒鍋加油燒熱。
將醃製好的雞翅根肉放入油鍋中炸熟。
將沾滿蛋黃糊的豆腐丁下入油鍋炸制。
炸好的雞肉丁和豆腐丁瀝油備用。
蒜薹切長段備用。
炒鍋留底油少許，放入蒜薹段翻炒。
加入香辣醬。
加入炸好的豆腐丁和雞肉丁。
.根據自己的口味可以適當加入食鹽，如果口味清淡的，可以不必再加鹽，加入少許醬油翻炒均勻。
用醃製雞肉或者豆腐丁的碗裝水，這樣可以將裡面的澱粉糊洗掉，放入鍋中的水就是稀稀的澱粉水了。
稍微燜煮一會，讓豆腐入味，湯汁稍微收幹，即可出鍋。
裝盤配飯，即可食用。
