“拋光打蠟”的美容大米如何鑑別呢?一聞。聞聞看有沒有油味,真正的優質大米沒有油味;二看。觀察是否光鮮、飽滿。三是用水檢驗。用少量熱水浸泡這種大米時,手捻之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外是仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。經過“易容改裝”流入市場的低檔變質大米還有一個特點,就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期,價格也會比正常大米低一些。
如何挑選優質大米?首先看它是否有光澤,色澤是否正常。抓一把放開,觀察手中是否粘有糠粉,正常合格的大米由於基本沒有糠粉,不粘手。聞大米的氣味,取少量大米,向大米哈一口氣,或用手摩擦發熱,然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。 優質大米有光澤具有清香味.