甜蜜雙蒸——糯米棗(羊年春節宴客菜第九道)?

原料:大棗100g,蜜棗100g,糯米粉150g,溫水適量+30g糖桂花,冰糖40g,麥芽糖30g,糖桂花15ml,鹽1g,玫瑰露酒10ml,清水100ml。做法:1、糯米粉加糖桂花30g和溫水揉成團;2、兩種棗切開一側去棗核;3、將糯米麵團取適量塞入紅棗裡,上蒸鍋蒸約10分鐘;4、取小鍋放清水100ml和冰糖,待冰糖融化後,再放入麥芽糖、糖桂花15g、鹽、玫瑰露酒,煮至濃稠後關火;5、把糖漿均勻倒入蒸好的糯米棗。多說幾句:1、蜜棗本身就是一種用糖半加工後的棗,含糖量很高,吃的時候小心膩著自己哈;2、玫瑰露酒,玫瑰花製成的酒,開蓋香氣馥郁,很討人喜歡,北方很少見,屬於廣東特產,有活血養胃的功效,南方多用在滷味裡;3、糯米粉和麵團時,建議先加糖桂花,略微和糯米粉攪拌一下再加溫水,避免水加過多;4、甜蜜的食物中加入少量鹽可以提升甜度,鹽的份量不要超過糖的5%。瓜頁稱於。

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