魚頭肉質細嫩，除了富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸，對人腦的發育尤為重要，可增強記憶，簡單的說就是健腦。魚頭還富含膠原蛋白，就是咱們面板的彈簧哈，有它，面板才彈彈滴。
食材
主材： 魚頭
輔料：蔥 姜 蒜
調味料：玫瑰露酒、生抽、老抽、蒜蓉 辣椒 醬、白 胡椒粉
方法/步驟
大魚頭一個，切四塊，收拾乾淨，魚鰓和牙齒骨要徹底撕乾淨，包括螺絲肉裡面的鰓骨。
稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒醃10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒。
醃魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、薑切片。
砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點，砂煲底部要佈滿油。
鋪上魚頭和另一半蔥段，醃製魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到裡面有劈里啪啦的響聲時，加入約30克玫瑰露酒，調中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動兩次，防止糊底。關火後放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可。
