Biscotti是一種義大利咖啡餅乾，義大利語中泛指咖啡餅乾，它是一種用麵粉、雞蛋加上各類乾果堅果等製成，酥香乾脆，適合配合濃濃的紅茶、咖啡等來享用。
而金黃色的外層，堅硬均勻的內部組織，規則整齊的半月形，入口香酥回味悠長，才是一塊成功Biscotti的標誌。
食材
中筋 麵粉 （all-purpose flour）1又3/4CUP
白糖1CUP
泡打粉Baking powder1小勺
鹽1/10小勺
橄欖 油1大勺
雞蛋 2個半
香草精（vanilla extract）1小勺
蔓越莓 幹+核 桃 +去殼 開心果 + 杏 仁=1又1/2CUP
北美標準量杯： < 1cup＝240-250ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml >
步驟/方法
將2個雞蛋、白糖放入較大容器，用打蛋器高速打發，直到看不到蛋液(約5分鐘)；
加入香草精（vanilla extract）、鹽拌勻；
中筋麵粉（all-purpose flour）、泡打粉（Baking powder）混合均勻並過篩，分次加入到蛋液中，攪拌均勻；
加入蔓越莓幹、核桃、去殼開心果、杏仁，一邊加入橄欖油一邊拌勻；
烤箱預熱180攝氏度（356華氏度），將面團團成厚薄適宜的扁長條，表面均勻的刷上蛋液，放在墊了錫箔紙的烤盤上，入烤箱烤25-30分鐘，直到表面呈淡淡金黃色；
取出晾大約20分鐘左右，用帶齒的利刀切成大約小於一指寬的厚片，最後將切好的厚片平放在烤盤裡，烤箱溫度降至163攝氏度（325華氏度），放回烤箱烤20分鐘左右，至表面金黃色取出晾涼後食用。
