每年春天新鮮的鮁魚，成群結隊的在市場上集體亮相，身價雖然跌到與蔬菜相當，味道卻是更加鮮美。在魚兒最活躍的季節，感謝自然給我們帶來這麼豐富的美食，自然也要極盡能事的做出味道最恬美的料理。鮁魚丸鮮美多汁，營養豐富，又容易被身體吸收，常喝可以明目健腦，所以是很不錯的傳統海鮮湯。 具體做法： 1、大的鮁魚，可以再取其中的魚腹、魚尾部位來做魚丸，這兩部分肉質細嫩，特別適合； 2、去魚皮，魚肉切快，加入拍酥的姜快，用食物料理機，打成魚肉糜； 3、沙鍋里加半塊姜、鹽煮到沸，滾水下入魚丸。 4、所有的魚丸都漂起來了，就可以了；還可以下一點野菜在魚丸湯裡，湯就別有一番滋味。