現代人的餐桌上除了生猛海鮮、大魚大肉或是擺盤精美考究的西式小點心，越來越難見到樸實又普通的發糕的身影。我小時候經常吃發糕，那個時侯它可是主打粗糧，街邊就可以買到各式發糕，有玉米發糕、棗泥發糕，還有我最喜歡吃葡萄乾發糕，因為它有股甜絲絲的味道。一起來做發糕吧，在餐桌上擺上幾個家常菜，另外盛上一個小盤，盤子裡放上幾塊熱騰騰的發糕，那份滋味多麼美妙。
食材食譜熱量：496.2(大卡)
主料 東北珍珠米250克清水225克
輔料 麵粉70克澄粉30克白砂糖60克酵母1.5克
方法/步驟
大米加水浸泡過夜後，加入125克清水打成米漿。麵粉和澄粉一起過篩備用。
其一半量米漿微燙後拌入剩餘生米漿。撒入粉類，加100克水拌勻。
加入糖拌勻，加入酵母。選取短小一些的葡萄乾，洗淨瀝乾水分，加入麵糊中拌勻。
模具抹油（我用的8寸固底蛋糕模）。將麵糊倒入模具，輕震一下，麵糊表面撒上葡萄乾。
夏天就在室溫靜置40分鐘，大火燒開後小火15分鐘，關火後燜制2分鐘出鍋。
注意事項
米發糕，是湖南先民稻作文化飲食遺風的傳承。湖南是魚米之鄉，長沙在清代以前曾是中國四大米市之一。長沙的米，聞名全國。三國魏文帝曹丕曾指出：“江表惟聞長沙名，有好米，上風炊之，五里聞香。”米質的優良，湘民的勤勞，造就了以米為原料的湘點繁榮。米發糕，便是早期的以米為原料的傳統名湘點的代表，是稻作文化的活化石。