很多人覺得苦瓜太苦炒肉不好吃，一般的快餐做的也是苦瓜很苦，我個人感覺自己炒得更好吃一點，也推薦給同樣喜歡吃的又願意自己動手做的人。下面這兩張圖是我做的兩次苦瓜炒肉，後一種是臘肉炒的苦瓜，也很好吃，和今天說的這個做法一樣，只是臘肉的沒有放豆瓣醬。
食材食譜熱量：2849.5(大卡)
主料 苦瓜 1條 五花肉 一塊
方法/步驟
首先準備好一條苦瓜，一塊五花肉，本來還有青椒的，但今天沒買就不放了，用辣椒醬代替了。而選擇五花肉，是因兼肥兼瘦的肉炒起來會出油，讓苦瓜不會顯得太乾而且也不用加水炒。
然後苦瓜對半切開，把裡面的籽掏空，五花肉切片放點鹽醃一下。
苦瓜同樣也切片，然後放水裡泡著，可以放點鹽，目的是祛除些苦味。
這時候可以把鍋燒熱倒油，繼續燒個十幾秒就把切好的五花肉放鍋裡翻炒並改小火，待肉變白後改大火，然後把泡好的苦瓜撈出，再用水衝一下濾幹就放鍋裡和肉一起翻炒，炒勻後放半勺鹽繼續翻炒。
炒得8成熟後就放豆瓣醬，用筷子叼一些就好了。
翻炒均勻後再加點五香粉、雞精就可以出鍋啦。
注意事項
喜歡吃辣的，可以在炒苦瓜的時候一起多放點辣椒。越有辣味就越能蓋過苦瓜的苦味哦。