食材明細
海蝦500克
雞肉200克
豬肉(肥瘦)100克
雞蛋150克
雞蛋清80克 澱粉(豌豆)50克
大蔥25克 姜25克
鹽2克 味精2克
料酒10克 胡椒粉1克
教您蔥蒸雪麗鳳尾蝦怎麼做，如何做蒸雪麗鳳尾蝦才好吃
1.中蝦去頭、皮留尾，放墩上用刀由脊片開，腹部相連成一大扇，用刀尖斬斷筋，用刀背輕輕將中蝦肉捶鬆展平，撒料酒、鹽、味精稍醃，蘸一層幹澱粉。
2.雞蛋清用蛋抽子打成泡沫狀，加幹澱粉攪拌均勻成雪麗糊。
3.將雞肉剁成泥蓉狀再加豬肥肉、雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、胡椒粉等調勻成餡，薄薄地平抹在蝦身上，撒一層乾麵粉，再抹一層雪麗糊，用火腿、香菜葉在蝦上點綴，入籠蒸熟即成。