茄子是排毒高手，一個茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便祕問題，防止身體發胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和面板老化。茄子的吃法有很多，今天要講的一款營養價值高，又獨具匠心的蟹膏炒茄子。茄子能把毒素排乾淨，而蟹膏除了味道鮮美爽滑之外，營養價值也很高。兩者搭配起來，可以說是一道非常美味的食物。
主料：茄子380g 大閘蟹的蟹膏200g
配料:油、魚露、雞粉、蟹膏油
完成時間：約二十分鐘。
步驟：
①將茄子洗淨，切塊，放入盤子裡。
②炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，大火煮滾，放入盤子，蒸五分鐘。
③將適量的蟹膏油放入炒鍋中，爆香。
④倒入適量的粟米油，放入蒸好的茄子，煸炒入味。
⑥倒入適量的魚露，加入適量的雞粉，炒勻，即可關火。
茄子的清香與蟹膏的醇香合二為一，這道菜不但營養價值極高，並且味道與眾不同，絕對是讓您停不下筷子的一道美味哦！最主要的是，這道菜卡路里極低，是愛美又饞嘴的女性餐桌必不可少的好味道。