墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的乾製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”， 墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，味道鮮美。 墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實有一定的抑癌作用。補腎理氣墨魚乾具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
墨魚是女性的理想食材。無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。墨魚乾的營養價值非常高，無論是紅燒還是煲湯都是絕佳的好材料！墨魚尤其適合女性朋友們，經常吃墨魚的MM，臉色會顯得非常好，看起來是紅撲撲的，效果不遜於花膠。
食材食譜熱量：581.2(大卡)
主料 墨魚半斤
輔料 排骨兩斤姜1個香菇5朵
方法/步驟
燉湯或者炒菜前泡發幾個小時，
感覺泡軟後。取掉骨頭與眼睛，多洗洗切小就可燉湯了。
注意事項
需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
好的墨魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚澤淡黃，透明。