正宗宮保雞丁的做法詳解?

宮保雞丁是川菜中非常有代表性的菜，不同於大多數川菜的麻辣，而是微辣還略帶點甜，適合大多數人的口味。我女兒就特別愛吃這道菜，當然我做這道菜的時候油量和糖量都減量了，因為家人都不喜歡油膩和甜的食物，微微加點糖，只是為了提鮮。

上次做的宮保雞丁我女兒說太小不好夾，今天特地切得大一些，做好後，女兒覺得非常好吃，很下飯。

食材食譜熱量：460.5(大卡)

主料 雞胸肉300克炸花生米100克

輔料 幹辣椒12個乾花椒一小把生薑一塊大蒜兩瓣大蔥一段醬油適量白糖適量米醋適量鹽適量油適量胡椒粉少許雞精少許玉米澱粉適量香油適量

方法/步驟

準備好原材料。

幹辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

大蔥一部分切成薄片，另一部分和生薑、大蒜一起切成末。

雞肉切成小丁。

雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然後加入適量玉米澱粉抓勻，然後加入適量香油再抓一下。

碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。

鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。

鍋裡留底油，加入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜末炒香。

加入炒好的雞丁翻均勻。

加入碗汁大火翻炒。

加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻。

出鍋了。

注意事項

糖和醋的比例一比一口感比較好。