西米好吃又有趣，是許多甜點必備的搭配。那麼怎麼樣才能又好又快的自己煮出西米呢，MQ根據自己多年甜品經驗，總結如下
方法/步驟
選購西米。一般超市都有西米賣，分大、小兩種，甜品店一般用的是小的，我也習慣選小的，煮出來樣子更萌，口感更佳。所以建議你買小的，個頭均勻，粉不散的。
沖洗西米。很多煮西米的攻略上都說要泡一下，其實我個人經驗覺得沖洗浮粉就好，泡了很容易將整個西米都泡散，煮的時候特別的黏鍋而且最後凝固的西米就很小了。將西米倒在漏勺中用自來水沖洗一下即可。
水燒沸後倒入西米。水量根據西米量來定，就類似於煮稀飯那麼多的水就夠了。一定要水沸以後再倒入西米，這樣不會糊鍋也不用費太大勁一直攪拌。
關火燜。攪拌西米直至邊緣透明中間有白點，關火燜10分鐘。這個動作很關鍵，如果不燜一下西米不容易熟心。
觀察一下西米是否都為透明，如果還有小白點，就過水後重復下3-4步驟。
過水。將西米導入漏勺(或是濾網一類的)中，將懸浮物沖掉，餘下一顆顆透明西米待用。
泡入牛奶中冰凍。一般一次煮多一點就可以多次使用了。我會將煮好的西米倒入冰牛奶中，再用筷子攪拌使其顆顆分明，上保鮮膜凍冰箱以便隨時取用。這完全是我自創儲存方法。這樣西米就可以充分吸收牛奶營養，變得圓潤透滑
注意事項
保存時間不要太久，最多不超過1周
沸水煮時間不要太久