眾所周知，跳跳魚不僅味道鮮美，更重要的是，它還富含營養噢，清燉的做法更是加分不少啊，廢話不多說，下面小編來分享如何來做這道美味！
食材食譜熱量：610(大卡)
主料 跳跳魚250克豆腐適量姜適量蔥適量蒜適量
輔料 植物油適量料酒適量鹽適量生抽適量
方法/步驟
首先，把魚的內臟去掉，然後用清水清洗乾淨，淋幹水，放到盤子裡，如圖
把準備好的豆腐拿出來，這裡說一下，選豆腐的時候，注意選嫩一點的，會更入味
然後，再把蔥、姜和蒜拿出來，把姜切成片塊，而蒜呢，要拍碎。
現在開始操作了，將鍋裡放些油，燒熱啦。
然後把跳跳魚放下去，並翻一翻，看到兩面都被煎黃即可
如圖，這時，可以把剛才準備好的姜、蒜倒下去，聞到香味後，再倒入料酒和生抽下去啦。
注意下，料酒和生抽要適量
如圖，加一些燒開的水，蓋上鍋蓋，燒幾分鐘
再把剛剛切好的豆腐塊放下去了，再蓋上鍋蓋，燒個十五分鐘，然後，放入鹽進去，調均勻即可
還可以撒些蔥花進去，就可以起鍋啦。
這樣，一道鮮美無比的清燉跳跳魚就做好了，希望能幫到大家！
注意事項
注意調料的分量，要拿捏好，這樣才能更鮮美。