家常菜&油炸花生米的做法?

油料花生米，家常，好吃，但是並不好做。做法不對，或者火候把握得不好，都做不出香脆可口的味道。希望本經驗能得到你的投票和反饋。

食材

主料 花生米250克

輔料 食用油適量鹽適量

方法/步驟

原材料準備：取250克左右花生米，以紅皮、個頭均勻者為佳。

原材料加工：用篩網將裝好花生米，用水衝淋乾淨，去泥沙。

開火把鍋內水分燒乾，再往鍋內倒入適量油（能浸沒花生米即可），並將衝先乾淨的花生米倒入（冷油倒入花生米很關鍵）。火不宜過大。

聽到鍋內有花生米陸陸續續爆裂的聲音時，即刻把火調小，避免火候不好控制，而燒焦。爆裂之聲結束後，即刻關火。此時可利用沒的餘熱來控制火候，觀察有裂開的，半瓣的花生米，開始泛黃即可出鍋。

出鍋裝盤：裝盤後，再撒上少許細鹽，如果怕不均勻，可用筷子攪拌一下即可上桌。

注意事項

不要等油燒熱，才放入花生米，而應該同時加入。這點是關鍵。

爆裂之聲結束後約三十秒即可出鍋。