蝦仁營養豐富，所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；其鈣含量、鎂含量也很豐富，而且比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；蝦肉含有的維生素D也是海產品之首，維生素D和鎂都能促進鈣吸收；蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A，且肉質鬆軟，易消化，寶寶常吃有健腦功效。
食材食譜熱量：1150.5(大卡)
主料 蝦仁適量雞蛋適量
輔料 小蔥適量薑末適量料酒適量油適量鹽適量胡椒粉適量生粉適量
方法/步驟
1.將鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線；加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；
2.燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入， 蝦仁變色後立刻撈出；按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉， 再準備好其他的原材料；
3.先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；
4.燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液；
5.等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推；繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；
6.利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。
注意事項
1.處理鮮蝦，蝦仁洗淨去掉蝦線後，用料酒、半個蛋清、少量鹽、生粉和薑末上漿入味；
2.調味後的蝦仁焯水，水開後下入， 蝦仁變色後馬上撈出，焯水的時間不易過長；
小雨媽媽 2907868448
3.加入按13.小勺澱粉和2小勺的水調製的水澱粉，這是讓雞蛋蓬鬆爽滑的小竅門，讓蛋液中含適量水分；
4.先大火將鍋燒熱，放入油，轉動鍋， 讓油鋪滿鍋底部，油不要多，蛋液中含適量水分；
5.轉為小火後再倒入混合的蛋液，不要像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散，而是應該等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆；
6.讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的時候就可以關火了，利用餘熱使蛋液完全熟透，這種程度雞蛋蝦仁就剛剛正好。