瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，這名字可真是夠長的，背後也隱藏著一個美麗浪漫的愛情故事。據說在很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默地念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上，這就是這款小餅的由來，也正是有了些浪漫元素，所以讓這款餅乾深深地留在人們的心目中。
瑪格麗特餅乾是一款入門級的餅乾，操作簡單，但口感卻相當醇厚酥香，所以被號稱入門級選手的首選必做小點心，但別看它簡單樸實的外觀，卻是一款非常好吃的餅乾。酥香的口感做到極致，入口即化。所以來吧，把這款印有你手印的餅乾，在這個美麗的節日裡，送給你的愛人，一定會深深地打動他。
食材食譜熱量：1587(大卡)
主料 黃油100g玉米澱粉100g低筋麵粉100g雞蛋2個
輔料 糖粉60g鹽適量
方法/步驟
煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。
把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
將篩網翻過來，底部的蛋黃末也刮乾淨
黃油軟化以後，加入糖粉和鹽
用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
倒入過篩的蛋黃末，攪拌均勻。
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
取出冷藏好的麵糰，分成10g一個的小麵糰
取一小塊，揉成小圓球。
將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中上層，170度，15-20分鐘
邊緣稍微焦黃即可
放烤網上冷卻
用保鮮盒密閉儲存
注意事項
瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了