每到過年，我們都要備些過年的食品，小酥肉是必須品，這可以說是我們家的主材，可以蒸著吃，熬菜吃，熬湯也可以放幾塊，外焦裡嫩，很好吃的啊，如果感興趣，讓杉杉教你怎麼做好嗎？
食材食譜熱量：170.5(大卡)
主料 豬肉10斤澱粉2斤油3斤
輔料 鹽適量炒菜王適量老抽適量蔥，姜，適量
方法/步驟
把買回的豬肉洗乾淨，切成小塊。
放在一個稍大一點的盆裡，再用溫水淘兩遍。然後把水倒掉。
接著再把澱粉倒進盆裡，放入適量的水，適量的鹽，把蔥，姜切碎，放入適量，放適量老抽。用手不停的攪拌，一直攪勻為止。
把油倒進鍋裡，慢慢加熱，大火更好。
感覺差不多了，可以先放進去一些試試，如果油翻花，證明可以開始了，根據油量，用筷子可以把生品一塊一塊放進去油鍋裡。
放進去就不要動它了，讓它在鍋裡炸吧，開始是軟的，待它在鍋裡成形了，可以用筷子慢慢把它們分成小塊，接著炸。
隨著時間的推移，小酥肉開始慢慢變硬，用筷子碰碰，發出呼啦呼啦的聲音，還不行，在讓它炸5分鐘，這就可以啦。
然後用漏湯勺把它撈出來，放在一個大盆裡，晾一下直接可以拿著吃了，很好吃啊，
注意事項
炸的時間短了，裡面的肉不太熟，太久了又太硬，掌握著度。