燜了兩鍋醬牛肉，持續跟它鬥爭了一星期只做冷拼盤早就吃膩了，燜肉的時候特意多留了一些湯，就是為了能煮個面燉個菜，讓營養豐富的牛肉湯多發揮發揮能量~這個季節，除了必吃的新鮮蔬菜，牛肉也算是春天不可不補的肉類，用鮮香的牛肉湯煲一鍋青菜粉絲，碼一層薄薄的醬牛肉，嗯，百吃不厭~
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，補脾胃，強筋骨~古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。春季飲食重在養肝補脾，適當補充牛肉最好不過了~
食材
原料：醬 牛肉 、 粉絲 、 油菜 、 蟹味菇 、 鵪鶉 蛋 、 牛肉 湯。
醬 牛肉 原料：新鮮牛鍵子。
配料：鹽、香油、小紅椒。
醬 牛肉 配料：蔥段、 姜 片、大料、 花椒 、小 茴香 、生抽、 甜麵醬 、料酒、五香粉。
醬牛肉的製作方法
整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊。
在牛鍵子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前醃製7—8個小時。
高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫。
高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右。
煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
完全冷卻後，切片入盤即可。
牛肉粉絲煲的做法
取牛肉湯適量倒入鍋中加熱。
粉絲用冷水泡開，小油菜洗淨，蟹味菇洗淨備用。
鍋開後，先將蟹味菇放入鍋中大火煮開提鮮。
再放入泡好的粉絲煮熟，加鹽提味，出鍋前放入油菜。
取適量醬牛肉切成薄片。
粉絲青菜入碗，放入提前煮好的鵪鶉蛋、碼上牛肉片，將牛肉湯澆在牛肉片和粉絲青菜裡即可。點適量香油、撒紅尖椒段食用。