青、紅、白三色搭配合理，顏色美觀，原料多樣，口味成香；適用於麵條、撈飯、炒河粉等。
食材食譜熱量：629.1(大卡)
主料 豬肥瘦肉絲100克熟火腿絲50克熟雞肉絲50克紅辣椒絲30克青菜絲30克
輔料 精鹽10克美極鮮味汁20克蠔油10克味精5克芝麻油20克花生油50克
方法/步驟
鍋置火上，放人花生油燒六成熱時，下豬肥瘦肉絲炒散發白，再加紅辣椒絲、青菜絲、美極鮮昧汁稍炒，投入熟火腿絲、熟雞肉絲、精鹽、蠔油、味精、芝麻油炒勻即成。
調味技巧
◆豬肥瘦肉、熟火腿、熟雞肉各突出肉香。
◆紅辣椒、青菜岔色，增香。
◆精鹽、美極鮮味汁定鹹味，滿足需要。
◆蠔油、味精起增鮮的作用。
◆芝麻油起增香的作用。
注意事項
做麵碗底時，加醬油、醋、味精、蔥顆