饅頭是北方人的主食,一日三餐離不了,對於熱愛美食的人來說,創新美食是一種樂趣,我做為一個資深的吃貨更是對甜食情有獨鍾,平時愛拿紅棗當零食吃,什麼棗糕,紅棗蛋糕蜜棗都是我最愛.今天蒸饅頭,我突發其想,如果把小紅棗切片和麵捲起來也許會很好吃呢,於是我嘗試了一次很不錯,向大家推薦這種做法.
食材食譜熱量：3660(大卡)
主料 麵粉1000克小紅棗350克
輔料 酵母粉2克清水適量
方法/步驟
將酵母粉放入盆裡,加入少量的溫水攪拌均勻.然後將麵粉放入盆中.再加水和麵,水要少量多次的加,水加多了面和不好
和到面的表面光滑了沒有小疙瘩了,軟硬適中就算和好了,蓋上蓋子,發酵2~3小時差不多就好了.
面和好後,就把小紅棗,洗乾淨,切成小片,把中間的棗核去掉,這樣吃起來就不怕擱牙了,為了好吃的話也可以把棗煮熟後再蒸鏝頭更好
面發好後,放在面板上先揉的麵糰光滑了,再按幾下.用擀麵杖擀成橢圓形的小餅不要擀的太薄,約1釐米厚就好了.薄了容易破皮
把剛才切好的小紅棗片,均勻的灑在麵皮上,不勻的用手攤一下,保證均勻.
從兩邊往中間卷,卷的時候要這一面的就要一塊捲起來,卷好後把它放平用兩隻手按一下,讓兩個邊粘連在一起
然後,用刀把卷好的棗饅頭切成大小相等的方形劑子,切時要用力,把棗和麵一起切開.
可以上鍋蒸啦.在鍋中鋪好事先洗好的籠布,籠布事先必須洗好,如果不洗很容易粘鏝頭的底.把切好的劑子,立起來放入鍋中,每個之間保持一定距離,以免相互粘連.
把紅棗鏝頭放鍋裡蒸15分鐘左右就可以出鍋了,白白嫩嫩的紅棗花捲鏝頭上桌吧.
