核桃跟人類大腦相同形狀，被視為健腦聖品，這主要是因為它富含ω-3脂肪酸，能保持大腦運作順暢。
工具/原料
研究指出低ω-3脂肪酸攝取量可能導致憂鬱症和認知退化，吃核桃則可以保持精神抖擻並支援灰色細胞，甚至能提高褪黑激素水平三倍，因此可有效緩解失眠，有睡眠問題的人不妨把核桃當作睡前點心。
核桃對人體有哪些好處
核桃對心臟也有益，富含錳、銅、鐵、鈣、磷，且比其它種類的堅果有更多的抗氧化物、葉酸和維生素 E，如果你實在不太愛核桃的味道，不妨把它加入燕麥、色拉、麵食和米食搭配食用。
食用核桃時應注意哪些
1. 應該適量、長期服用。
核桃的脂肪具有很高的熱量，所以不能吃很多，如果吃多了又沒能被充分消化的話，就會使人變胖，人體會把他作為膽固醇儲存起來。一般來說，每天大概只能吃 5 至 5 顆核桃；同時其它脂肪攝入應減少，以避免熱量攝入過高。
2. 核桃表面的皮別剝
還有些人喜歡將核桃表面的那層褐色薄皮去掉，其實這種方法是不對的，因為這樣做其實會損失掉核桃的一部分營養。
3. 有些人不適合吃核桃。
正在上火、或者有腹瀉的人不適合吃核桃。