在大家熟知的麵食之外，大陽有一種“上品”麵食，遠近聞名，那就是流行在大陽高平一帶的饌面。這些地方的人家辦喜事，尤其是男子娶媳婦，多用饌面招待客人。纂面是大陽的特色，是大陽人民的驕傲
食材食譜熱量：79(大卡)
主料 小麥面一斤豆麵半斤鹼面少量
輔料 豬肉1/2花菜2斤醋，韭菜，辣椒，油少許
方法/步驟
先將鹼面、食鹽和水按一定的比例勾兌，把麵粉倒入水中，加入適量的豆麵，用手將面和均勻
將和好的面放在案板上，用一根長2.5米的鋼管，有節奏的彈壓，這樣彈壓出來的面更勁道，也有用石碾碾壓。麵糰被壓成平整的一層，壓好的面切成大小均勻的面塊，再揉成麵餅，上油，把上好油的麵餅放在面盆裡，一個挨一個貼著邊，放好一層再放一層，密封好放著發酵
擀麵的時候手法要到位，面要多換位置，這樣擀出的麵餅才薄厚均勻，擀好的面對著陽光看是透明的，且沒有破損，這才稱為上品。製作“饌面”第四步是切面。切面靠的是功夫，將擀好的麵皮，疊成長條，就開始切了，這樣的面需要切280刀，切出麵條如韭菜葉寬，每根長度都在80釐米以上。切好的麵條放在專用的食盒內捂嚴實，不能透風，2－3天即可宴請客人準備的。
注意事項
切忌不能再面未發酵好後使用