來到張家界，就不得不嘗一下當地的美食，土家美食以酸、辣以及醃製食品為主，這裡櫻子為您推薦幾個張家界特色美食：
工具/原料
張家界美食主要以辣為主，適量而選！
美食介紹—張家界特色菜
１、石耳燉雞鴨
巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人蔘燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品，據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嚐嚐做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
２、泥鰍鑽豆腐
土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸裡或罈子裡，倒清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其他雜質，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干個小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精、生薑末、醬油等。這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳餚。
3、土家三下鍋
說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前一天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫吃“合菜”，以後演變成了三下鍋。
張家界市區三下鍋店舉步皆有，這裡的三下鍋菜系選擇更為廣泛，有專門的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有三角坪的胡師傅三下鍋，鳳灣路口的軍哥腸子館，永順酸菜羊肉館以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店，這四個店在張家界本地真可謂是頭等搶手，每天到吃飯的時候都是座無虛席，價位從１５～５０元／鍋不等，好吃實惠，並且上菜之前還有張家界地道的酸蘿蔔、黴豆腐、酸菜等小吃開胃，在這裡你真可以體會到吃得暢快淋漓的感覺。
4、土家臘肉
土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於儲存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。如有興趣可以去景區櫻子家的鄉野驛站去嚐嚐真正的土家臘肉！
另推薦張家界著名的特色菜：酸菜牛肉、臘香腸、巖泊渡活魚、土家罈子菜、土家十大碗、臘肉炒葛粉等，有機會不妨嚐嚐，張家界餐館隨處都有
美食介紹—張家界特色小吃
張家界蒿子粑粑
關於蒿子粑粑，與山有關。因為山上多蛇，因此，有口語“三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼。”一直流傳至今。蒿子粑粑是張家界的傳統小吃，每年農曆三月初三，鄉里家家戶戶都要做蒿子粑粑。
涼麵
涼麵就是將麵條或者細粉煮熟，用涼水沖洗控幹，拌以醬油、醋、薑末、辣椒麵等調料。清爽可口，多在夏季食用。
張家界土家醃酸蘿蔔
在張家界大街小巷，只要有人群來往的地方，就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。不管男女老幼，不論文人農夫，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。醃蘿蔔泡製的方法很多，一般做法是：先將蘿蔔從田地中挖來（這樣才保證新鮮），然後洗淨，切成條狀，在太陽下晒乾，太陽不能太大也不能晒的太乾，稍稍晒乾水分為最好，將晒乾的蘿蔔條、食鹽和酸辣椒汁一起放入土家特有的土罐裡醃上十來天即可食用，吃在嘴中，感覺酸酸的，還有點鹹味，但都很適中，嚼在嘴中，又感覺十分的脆，是開胃之上品。
湘味美食推薦：
湘味極具地方色彩，小吃更以辛香酸辣而聞名。臭豆腐、春捲、龍脂豬血、紅燒豬蹄、麻辣子雞、髮絲牛百葉、土家臘肉、石蛙、巖耳燒雞、侗家醃魚、芷江鴨、洪江鴨血粑、臨武鴨、湘黃雞等都別具特色。
另外，土家臘味菜系列有臘豬肉、臘羊肉、臘牛肉、臘狗肉、臘豬蹄、臘豬腸、臘血豆腐等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜、酸豬肉、酸魚、酸辣玉米糊等；土家家常系列有和渣、南瓜湯、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、巖耳燉雞、泥鰍煮豆腐、魚兒辣子等；醃菜類有醃肉、醃魚、醃辣椒、醃蘿蔔、醃辣玉米粉、醃生薑等；野菜類有地米菜、野葛粉、蕨粑、南金姜等都不可不嘗。
注意事項
餐飲也是張家界旅遊的一大重要問題。從經濟實惠方面來考慮，可以讓旅行社安排，實行“包餐”，一般在每人每天35――50元；如果您想自由的，從追求口味的方面來考慮，您可以讓旅行社引導您，在風味餐館品嚐風味餐。張家界屬於湖南西北，即湘西北，口味主辣，並帶花椒之麻。如果您不能吃辣，一定要事先告知。