牛蒡別名山牛蒡、牛子、老母豬耳朵、黑蘿蔔、白肌人蔘、大力子等。為中國古老的藥食兩用食物蔬菜。世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。
食材食譜熱量：410(大卡)
主料 牛蒡500克豬尾500克
輔料 紅蘿蔔200克蜜棗2顆金華 火腿20克
方法/步驟
準備食材（豬尾巴事先用開水焯燙10分鐘，去去血沫）
然後把焯過水的豬尾巴放入湯煲內，加入清水，跟著把削了皮切了塊的牛蒡放入湯煲內
接著把蜜棗與紅蘿蔔也放入
如果家裡有金華火腿可以放入10克進去，如果沒有就忽略吧。
開大火煲開10分鐘，當然要蓋上蓋子哈。
鍋內的湯煲開後，把浮於表面的浮沫打一下，跟著繼續煲2小時就可以了。
食用前可根據個人喜好加入適量的鹽調味。
注意事項
如果不喜歡豬尾巴，可以換成其他的肉類，味道一樣鮮美哦~