魚香肉絲是一道著名的川菜，也備受人們推崇喜愛；可現在很多人崇尚素菜養生（我的家人也是如此），不喜歡菜中有葷腥，但又特喜歡這道菜的味道；有鑑於此，我專門對這道菜進行了研究改進，既保留了此菜的色澤豔麗，魚香美味，酸甜爽口的特點，還滿足了素菜的要求，從反饋上來看基本上還是一道不錯的下飯菜。大家也可以試著一起來操作一下。
食材食譜熱量：280(大卡)
主料 青筍一根胡蘿蔔二根泡發黑木耳4-5朵
輔料 生薑一小塊青椒兩個糖一小勺鹽一小勺醋三勺澱粉二小勺大蒜三瓣
方法/步驟
選好食材：新鮮青筍；胡蘿蔔；泡發木耳。
青筍去皮，洗淨後切成4cm左右長的小段；胡蘿蔔去皮洗淨，木耳，青椒等備用。
分別將上述食材青筍，胡蘿蔔，黑木耳，青椒，切成細絲，參考如圖
調好糖醋汁，水澱粉。
鍋內燒熱加油，用姜蒜爆香後加入胡蘿蔔絲，青筍絲大火爆炒
待炒至七，八成熟後，加入木耳和青椒，並加入食鹽，翻炒幾下
倒入糖醋汁略翻後，用水澱粉勾芡後就可以出鍋了。
美味三絲裝盤。怎麼樣？還不錯吧！
注意事項
要做出魚香的味道，糖醋汁的調配是關鍵，調配比可根據個人酸甜口味的喜好掌握
水澱粉的勾芡是為了讓菜的口感更爽滑，少量加些即可，不宜過多。