相信很多人都愛茄子的，不過茄子是很吃油的菜，飯店裡做茄子一般都會過油，雖然很美味，但是熱量也增加了好多。這次做的京醬茄條，是除地三鮮、魚香茄子之外我很喜歡的一道茄子菜。
食材食譜熱量：2533(大卡)
主料 長茄子 2個 豬肉糜 100克 青紅椒 1個 雞蛋 1個 鹽 適量 白糖 適量 料酒 適量 香油 適量 胡椒粉 適量 黃醬 適量 幹澱粉 適量 水澱粉 適量 蒜 適量
方法/步驟
準備材料。
豬肉剁成豬肉末（或使用現成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗裡，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，醃15分鐘左右
茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘。
將茄條撈出瀝乾，拍上幹澱粉。
鍋裡放適量油，待油熱後下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻
加黃醬炒勻
再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味，用水澱粉勾芡，撒蔥或香菜即可。
趁熱吃吧
