橙子的花樣吃法-焦糖香橙?

“我是愛橙子如命的人,每天早上都要吃一個橙子. 但有時候買到味道偏酸,果皮偏厚的橙子,就非常懊惱. 單吃真心酸到牙軟, 扔了又可惜. 所以就想著加入適當的甜味調和下, 沒想到成品竟然非常清爽可口, 絲毫沒有平時吃甜點的那種心理負擔, 著實是一道非常棒的飯後甜點.”

食材食譜熱量：70.5(大卡)

主料 橙子 3個 糖粉 1大勺 鮮榨橙汁 50ml 水 125ml 原蔗糖 33g 白蘭地 半大勺 白糖 75g 鮮奶油 30ml

方法/步驟

先處理橙子,去頭去尾以便放穩橙子,沿著橙子的形狀將皮切下

再切除殘留的白色部分,將橙子皮切成長條,這是一個半橙子皮的量

隨後先熬製糖漬橙皮, 所需配料準備好

鍋內放入水和白糖,小火攪拌至融化,再加入橙皮. 小火熬製40分鐘後置一旁冷卻. 注意剛離火的糖漿溫度極高,小心不要被燙傷

將三個橙子處理好, 切去所有白色外皮, 再切成一釐米厚的薄片

下面要熬製香橙焦糖醬, 50毫升橙汁大概是一個橙子炸出的量, 原蔗糖也可用紅糖代替

先大火加熱一個乾燥的不粘鍋,放入原蔗糖轉小火併適當攪拌至融化. 慢慢加入橙汁, 此時焦糖可能會凝固,但是不用擔心,繼續小火加熱攪拌至焦糖醬變得很順滑. 隨後將焦糖醬至一旁冷卻

最後打發鮮奶油, 並加入一大勺糖粉和半勺的白蘭地調味. 如圖擺好橙子, 淋上香橙焦糖醬,放上白蘭地奶油, 再用糖漬橙皮點綴.