炎熱夏季，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，夏季，應該選擇性平或者是偏涼的肉。那麼，什麼肉才是性平和性涼的肉呢？鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。夏令食鴨，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚
啤酒鴨的做法 原料： 鴨子半隻、啤酒一罐、八角、香葉、大蔥、薑片、紹酒、老抽、冰糖、鹽、青紅椒
做法： 1、鴨子半隻，清洗乾淨，剁小塊； 2、鍋子燒水，將鴨子放入，焯去血水； 3、蔥薑切片、青紅椒切片； 4、炒鍋燒熱，放入蔥、姜、八角、香葉爆香； 5、放入焯水控乾的鴨子肉，煸炒； 6、倒入啤酒，如果是450ml的可再加入適當的清水； 7、加入紹酒、鹽、老抽上色、冰糖； 8、中火燉至湯汁濃稠，鴨肉熟爛； 9、加入青紅椒，攪拌均勻，加入雞精，攪拌即可出鍋； 10、出鍋撒上少許香菜即可。
溫馨提示： 1、鴨子提前焯去血水。 2、啤酒可以選擇1升的，如果是450毫升的，可以再新增少許清水，湯汁沒過鴨肉為宜，水少了鴨肉燉不爛。 3、中火熬汁湯汁濃稠的時候，加入青紅椒，加入雞精調味，即可出鍋。