每當在華人超市看到有地道廣東食材的時候心裡都忍不住的一陣激動，這不，腸粉呢！最近我家附近購物中心內的華人超市據說因經濟問題而暫時關閉了。一段時間買不到想要買的食材，上週特意跑去另外一個區，我知道這個區除了有比我們區規模還要大的華人超市之外，另外主街上還有不少小型的華人超市，讓我逛了個痛快！瘋狂大購物了一番！當然也包括這一盒我喜歡的腸粉。 這種腸粉在廣東有許多做法，可以蒸，煎、或瓦撐焗等等。記得我曾經試過蒸，也試過將腸粉鋪開卷上蝦煎著吃，都很不錯。這次還是煎，但做法有點不同，效果有點像焗，因為倒入生抽燜過，外表香香的，吃起來再沾上少許韭花醬，味道實在太好了。
食材
腸粉 500克
蝦 米 100克
姜 適量
蔥 適量
橄欖 油 適量
生抽 適量
白糖 適量
魚露 適量
胡椒粉 適量
清水 適量
方法/步驟
先洗乾淨蝦米，然後浸泡至軟。
用一器皿預先調好醬汁：生抽、白糖、魚露、胡椒粉、清水。
腸粉切成約一寸長度。
燒熱雙面鍋倒入適量橄欖油，將浸泡軟了的蝦米倒入。
略炒至幹身為止。
撥至一邊將切好的腸粉放入。
加入薑絲。
過程之中需不斷將腸粉反轉煎至兩面都呈黃金色。
倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜至水分收幹。
開啟鍋蓋放入蔥段，攪拌均勻即可熄火。
