家常小菜系統：[1]美味的蛋炒飯?

米飯早已轉變了原有角色，由主食變為了一道需要用心品嚐的菜品。，只要在米飯中摻一些雜食或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，色香味俱全。而且還會產生一定的食療作用。這麼好的菜譜 親 ，你還在等什麼 趕緊收藏哦！

食材食譜熱量：580(大卡)

主料 米飯一人份或兩人

輔料 蔥，姜，蒜，若干雞蛋，老抽，醬油若干

方法/步驟

第一章：菠蘿飯——愛吃可以連鍋端

第一節：菠蘿飯

第二節：材料的準備

美菠蘿半隻1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g、黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許味蛋炒飯的做法

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用

　　2、所有材料切成丁或合適的大小

　　3、熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘

　　4、加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鐘

　　5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘

　　6、最後加入菠蘿塊和香椿翻

第二章：椒香雞油油條炒飯——嘎嘣脆的油條，軟糯糯的米

第一節：椒香雞油油條炒飯

第二節：材料的準備

米飯、雞胸肉、油條、青椒、蒜蓉香辣醬、老抽

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、雞肉切丁、青椒切塊、油條切小段

　　2、雞肉丁用鹽醃製一會

　　3、雞肉丁放油鍋炒至變色撈起瀝油

　　4、原鍋放米飯炒散，加一匙香辣醬拌炒

　　5、放半匙老抽，倒入青椒和雞肉拌炒至青椒斷生

　　6、加入油條略炒即可

第三章：蘑菇焗飯——超級creamy

第一節：蘑菇焗飯

第二節：材料的準備

米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、馬蘇裡拉乳酪適量、鹽少量

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、洋蔥去老皮洗淨切成丁，蘑菇洗淨切成片，火腿切成丁，馬蘇裡拉乳酪擦成絲

　　2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明

　　3、加入火腿一起炒出香味

　　4、加入蘑菇一起炒，至熟

　　5、將火適當調小，加入攪散的白飯，所有材料一起炒勻，加少許鹽調味

　　6、將炒飯盛入可以放進烤箱的容器，在上面鋪上乳酪絲

　　7、放入預熱200度的烤箱，上下火烤至乳酪融化稍稍著色即可

第四章：番茄滑蛋牛肉飯——一個人的好滋味

第一節：番茄滑蛋牛肉飯

第二節：材料的準備

米飯1碗、番茄2個、牛裡脊肉100g、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水澱粉、白糖、香油各少許

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段、薑切片，雞蛋打散

　　2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻，醃30分鐘左右

　　3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出

　　4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和薑片

　　5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾後勾芡

　　6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油

7、裝盆即可

第五章：淡淡清香豌豆飯——婉約派的代言人

第一節：淡淡清香豌豆飯

第二節：材料的準備

大米、豌豆、捲心菜、香菇

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、豌豆洗淨，捲心菜和香姑洗淨後分別切絲

　　2、大米洗淨，加入適量開水入電飯煲煮飯

　　3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲後，加入捲心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味

　　4、倒入豌豆炒勻

5、開啟電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續燜熟米飯即可。

第六章：雞蛋菜飯——大忙人的糊弄招數

第一節：雞蛋菜飯

第二節：材料的準備

大米250g、雞蛋2個、青豆50g、玉米粒少許、胡蘿蔔30g、豬肉末30g、鹽、醬油

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、雞蛋打散，放入油鍋炒熟劃碎，盛出，胡蘿蔔切丁備用

　　2、炒鍋裡放少許油，燒熱後放入豬肉末炒幾下

　　3、放入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒和醬油一起炒熟，加少許鹽調味

　　4、大米淘洗乾淨，加適量水，和炒好的菜一起倒入電飯煲，煮熟後再燜2-3分鐘蒸發水分

第七章：蟹棒滑蛋飯——溫暖一顆心 ，就吃碗愛心

第一節：蟹棒滑蛋飯

第二節：材料的準備

大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、水澱粉、高湯

第三節：美味的蛋炒飯做法

1、大米淘乾淨，加入蔬菜丁，入電飯煲煮熟

　　2、蟹棒洗淨，切小塊，芹菜去葉洗淨，切丁，香菇去蒂洗淨，切丁，蛋清打散備用

　3、炒鍋內放少許油，加熱後依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一會

　4、加鹽，倒入高湯煮開片刻

　5、用水澱粉勾薄芡，倒入蛋清液攪拌幾下，放入胡椒粉拌勻

　6、取大盆裝米飯，淋上滑蛋蟹棒味蛋炒飯的做法

第八章：黑椒蠔油牛肉粒炒飯——食肉者不鄙

第一節：黑椒蠔油牛肉粒炒飯

第二節：材料的準備

米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、蘑菇洗淨切片，蔥切碎

　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，醃製5-8分鐘

　　3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分

　　4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒

　　5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻

　　6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒

第九章：海鮮咖哩飯——不用去飯店也能吃

第一節：海鮮咖哩飯

第二節：材料的準備

大米100g、大蝦6只、蟹肉棒10只、洋蔥、青椒各一隻、白葡萄酒、蔥、咖哩粉、橄欖油、黑胡椒適量

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽

　　2、蝦洗淨，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒醃製10分鐘，用沸水燙熟

　　3、蟹肉棒洗淨切塊，洋蔥、青椒切絲

　　4、鍋內橄欖油3分熱時，放入咖哩粉炒勻

　　5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒

　　6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒

　　7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘

　　8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤即可

第十章：菜飯——多少人就栽在這碗飯上

第二節：菜飯

第二節：材料的準備

大米、青菜、鹹肉、蔥、油、鹽

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、青菜洗淨切好，鹹肉洗淨切塊，蔥洗淨剁碎，米淘洗乾淨

　　2、炒鍋裡放適量油，放入鹹肉、蔥花爆炒

　　3、放入青菜炒軟

　　4、電飯煲放上米和材料，稍稍攪拌（水可比平時稍少，因為青菜含有水分，鹽視鹹肉而定）

　　5、煮完保溫燜一會兒即可

第十一章：鳳香炒飯——五顏六色的飯

第一節：鳳香炒飯

第二節：材料的準備

鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿蔔、菠蘿塊、腰果、米飯

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘

　　2、雞胸肉切丁，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘

　　3、豌豆放入開水焯燙，撈出備用，胡蘿蔔切丁，菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用

　　4、鍋中油熱後，放入雞丁翻炒至熟，盛出備用

　　5、鍋中油熱後，放入蝦仁翻炒至熟，盛出備用

　　6、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟

　　7、放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁

　　8、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可

第十二章：乾菜醬油炒飯——美黑是一種時尚

第一節：乾菜醬油炒飯

第二節：材料的準備

筍乾菜/梅乾菜、醬油、米飯

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、筍乾菜用溫水泡2-3分鐘

　　2、鍋中放適量油，泡好的乾菜撈出、擰去水分，倒入鍋中爆炒

　　3、放入米飯，撥散，拌炒

　　4、加2-3湯匙泡乾菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘

　　5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒

第十三章：港式臘腸煲仔飯——溫柔在左邊，體貼在右邊

第一節：港式臘腸煲仔飯

第二節：材料的準備

泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段，橄欖油15ml、生抽、清水、白糖、香蔥適量

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、米洗乾淨，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒

　　2、當飯開始收水，表面出現一個個洞時，馬上切成片的臘腸

　　3、蓋上蓋，換小火煮

　　4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱

　　5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝乾水分

　　6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火

　　7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調味汁，再焗5分鐘後關火燜鍋

第十四章：果香四溢咖哩雞飯——一種速度煮咖哩大法

第一節：果香四溢咖哩雞飯

第二節：材料的準備

米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、香蕉、咖哩塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、洋蔥切丁，雞肉切塊，土豆和胡蘿蔔切丁下油鍋略炸撈起瀝油

　　2、半根香蕉壓泥，1/3只蘋果去皮剁碎

　　3、油鍋放洋蔥以慢火炒香

　　4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿蔔，拌炒至雞肉變色

　　5、放入香蕉泥拌炒

　　6、咖哩塊切碎放入，雞湯寶兌半碗水倒入，轉開至小火

　　7、加入蘋果泥和少許番茄醬，小火繼續煮至稠膩

　　8、倒入少許淡奶油，拌勻，關火

　 9、淋在白米飯上即可

第十五章：溫泉雞蛋飯——自己泡不著，就讓雞蛋嚐個鮮

第一節：溫泉雞蛋飯

第二節：材料的準備

雞蛋3個、雞肉100g、蘑菇少許、水250ml、白飯60g、蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許、澱粉少許

第三節：美味蛋炒飯的做法

1、取2個雞蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度

　　2、烤皿底層鋪白飯

　　3、雞肉切片，用少許鹽和澱粉稍醃，鋪在米飯上

　　4、蘑菇切小鋪在雞肉上

　　5、將雞蛋液淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘

　　6、在上面敲一個雞蛋，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘即可

注意事項

美味有好吃的蛋炒飯系列就到此結束了哦 親！ 看到這些美味是不是有些迫不及待呢？！

《家常小菜系列》近期會繼續分享 請關注絕絕愛哦！201481（愛你一世不離）

願 每一位看到此分享的親 將來都是一位蛋炒飯高手！ 各位可千萬別小看一份蛋炒飯 它可是各菜系的濃縮 ！

永遠記住：蛋炒飯最簡單 也最困難 ！箇中體會 親 自己把握吧 ！(*^__^*) 嘻嘻